Si c’était un personnage, ce serait Feran Adria, chef culte du célébrissime restaurant El Bulli. Si c’était une technique de cuisine, ce serait l’immersion dans l’azote liquide. Et si c’était un événement, ce serait le Sial, Salon international de l’agroalimentaire, qui vient tout juste de fermer ses portes à Paris.
C’est, c’est, c’est ? Langue au chat ?
C’est le
design culinaire ! Une nouvelle tendance qui consiste non pas à tracer quelques pauvres filets de coulis de framboise autour du moelleux au chocolat pour épater ses amis, mais qui propose de partir à la découverte de sensations inexplorées jusque-là, en associant le goût à l’imaginaire, au jeu, à la nostalgie, à l’interactivité…
Et plutôt que de grignoter une poignée de pépitos quand l’estomac crie famine, pourquoi ne pas plutôt se faire les dents sur une partie de dominos ? C’est ce qu’a proposé Constance Laisné, étudiante de l'Atelier de Design Culinaire de l'ESAD de Reims aux visiteurs du SIAL. Son
Fromachoc est un en-cas composé d’emmental, de chocolat noir (70% de cacao) et de biscuit, présenté sous forme de domino. Alors, manger ou jouer, il faut choisir ?
Pour découvrir les nouveautés du Sial, un blog plein de saveur à consommer sans modération :
http://gourmandises.blogspot.com/search/label/sial
